recette: Mousse de foie de volaille


Une recette qui vaut bien certain foies Gras: coût de revient à moins de 5 €!

250g foies de volaille

100 g de beurre

100 g  de crème fraîche fleurette

1 cs porto

2g 4 épices

4 g de sel

vin blanc env 30cl

poivre

faire bouillirle vin blanc, y mettre les foies et laisser bouillir ev 3 minutes.  Débarrasser et laisser refroidir.

Fouettez la crème en chantilly (refroidir le bol avant, crème froide).

Dans un cutter Mixer les foies aussi fin que possible, en incorporant le beurre ramolli, lePorto, les épices, le sel et le poivre. Incorporez délicatement à l’aide d’un fouet (ne pas battre) la chantilly bien froide à cette préparation. faire refroidir quelques heures.

Idéal sur des pains grillés ou simplement sur un bon pain de campagne.