recette: Coeur de Veau façon « Osso Bucco »
1 Coeur de Veau
250g de carottes,
250g de celeri (rave et/ou branche)
1 gros oignon, ail
1 verre de vin blanc
Ail
1bte 4/4 tomates concassées en cube (ou fraîches mondées)
Origan, romarin, thym, sel poivre
Dans une sauteuse faire revenir le coeur de veau coupé en rondelles de 2 cm, réserver, faire un ragout avec les légumes coupés en julienne (bâtonnets), les oignons émincés et l’ail, mouillez au vin blanc et ajoutez les tomates; laissez cuire qq minutes. ajoutez le coeur, l’origan, le thym et le romarin, salez, poivrez, couvrez et laissez mijoter en 45 à 50 minutes. servez avec des pâtes.