recette: Coeur de Veau façon « Osso Bucco »


1 Coeur de Veau

250g de carottes,

250g de celeri (rave et/ou branche)

1 gros oignon, ail

1 verre de vin blanc

Ail

1bte 4/4 tomates concassées en cube (ou fraîches mondées)

Origan, romarin, thym, sel poivre

Dans une sauteuse faire revenir le coeur de veau coupé en rondelles  de 2 cm, réserver, faire un ragout avec les légumes coupés en julienne (bâtonnets), les oignons émincés et l’ail, mouillez au vin blanc et ajoutez les tomates; laissez cuire qq minutes. ajoutez le coeur, l’origan, le thym et le romarin, salez, poivrez, couvrez et laissez mijoter en 45 à 50 minutes. servez avec des pâtes.